Risi e Bisi på indiska,

sådär vid sidan, för att kunna beskriva den indiska, kommer den italienska att komma med och den kommer först, en risotto. Grunden till en risott är att man i en kastrull värmer en blandning av smör och olivolja och så smälter man långsamt fint skuren lök och lite ännu finare skuren vitlök och när det är mjukt tillsätter man risottoris, t ex arborio-, men det finns andra sorter, låter det bli glansigt och då tillsätter man (höns)buljong som man har till hands och så får det sjuda utan lock under rätt flitig omrörning, kanske får du späda med lite mer vätska och när det är mjukt men har en liten kärna med något tuggmotstång, tillsätter du tinade gröna ärter, och när du tagit det hela från värmen rör du ner lite riven ost, parmesan eller pecorino.
Anledningen till att jag kom att tänka på ett indiskt alternativ var att vi missat att skaffa hem risottoris, men hade basmatiris. I princip gjorde jag likadant som med den italienska förlagan, men lät lite curry sjuda med löken. Sedan gjorde jag likadant med riset som ovan, spädde med buljong som ovan, men hoppade över osten. Basmati mjuknar lite snabbare än risottoris. Pannstekt kycklingfilé är inte dumt till.